Hướng dẫn chi tiết cách làm bò bít tết bằng chảo gang

Bít tết là một trong những món ăn nổi tiếng của phương Tây đang được phục vụ tại các nhà hàng của Việt Nam. Tuy nhiên, bạn sẽ không cần bỏ ra một số tiền đắt đỏ để được phục vụ bít tết trong nhà hàng sang trọng. Bạn hoàn toàn có thể tự học cách làm bò bít tết bằng chảo gang tại nhà theo công thức mà Max Vina chia sẻ bên dưới!

Cách chọn thịt bò ngon để làm bò bít tết áp chảo

Cách làm bò bít tết áp chảo không chỉ nằm ở công thức, cách nấu mà còn tùy thuộc rất nhiều đến chất lượng của nguyên liệu (thịt bò). Bò chảo thường chọn các loại thịt từ thăn bò, chẳng hạn như:

• Thịt thăn nội bò hay còn gọi là phi-lê là phần ngon nhất để làm bít tết. Thịt bò ở bộ phận này khi làm bít tết sẽ mang đến hương vị ngọt thanh, mềm và béo ngậy nhưng không ngán.
• Lọai thịt thăn ngoại bò cũng là phần lý tưởng để làm bít tết. Phần thịt này sẽ có xen lẫn một ít mỡ nên mang đến cảm giác mềm mọng, béo nhưng không ngậy và thịt cũng ngọt hơn, thơm hơn.
• Thịt thăn vai (T-bone steak) hay còn được gọi với tên khác là Porterhouse steak. Đây là phần thăn phi lê được giữ nguyên viền mỡ bên ngoài. Các đầu bếp nước ngoài chọn T-bone steak hơn 2 loại trên.

Ngoài việc chọn thịt bò tươi từ các chợ của Việt Nam bạn cũng có thể mua thịt bò steak nhập khẩu từ nước ngoài. Rất nhiều đại lý bán thịt bò steak đang cung cấp thịt bò đông lạnh trên toàn quốc. Trong các gói thịt bò làm bít tết này đã có đầy đủ từ hương thảo, tỏi, tiêu cho đến sốt tiêu đen, khoai tây đi kèm. Các nhà cung cấp cũng đã chia sẵn khẩu phần cho 1 người ăn, 2 người ăn cho đến 5 người, 10 người để chúng ta tiện lựa chọn phù hợp với bữa tiệc mà mình cần tổ chức.

Cách chọn chảo làm bò bít tết

Có thịt bò ngon hảo hạng, kết hợp thêm chảo đúng loại sẽ tạo thành bộ đôi hoàn hảo để chế biến bò bít tết. Loại chảo thích hợp nhất để làm bò bít tết mà bạn nên chọn là chảo gang. Nên chọn các chảo gang dày để giữ nhiệt tốt, đảm bảo lượng nhiệt lý tưởng trong quá trình chế biến.

Cách làm bò bít tết bằng chảo gang chính là bí quyết của các đầu bếp nước ngoài chuyên các món steak. Khi làm bò chảo trên những chiếc chảo gang sẽ giúp cho thịt bò mềm mọng hơn, giữ được độ ngọt của thịt và đảm bảo các hương vị đi kèm khác không bị cháy.

Chảo gang bò bít tết khi nấu sẽ cho lượng nhiệt tỏa đều khắp chảo giúp bò chảo vàng đều bên ngoài, chín mọng và giữ lại nước bên trong lõi thịt. Đặc biệt là chúng sẽ không dính chảo sau khi làm nóng chảo đều rồi bỏ thịt bò lên. Chiếc chảo này sẽ giúp bạn kiểm soát được lượng dầu và bơ dùng làm bò bít tết nên kiểm soát được dầu mỡ và mang đến bữa ăn chuẩn chất lượng hơn.

Làm bít tết bằng chảo gang cũng sẽ giữ cho hương vị của thịt bò được giữ lại trọn vẹn nhất. Tùy vào kích thước của từng loại thịt bò để bạn chọn cỡ chảo từ 20cm cho đến 28cm. Lưu ý là chảo gang càng dày thì nhiệt lượng càng ổn định, khả năng chống dính càng tốt và giúp món bò bít tết càng thơm ngon và mềm mọng nước hơn.

Cách làm bò bít tết áp chảo ngon như đầu bếp

Dưới đây là cách làm bò bít tết áp chảo ngon để mang đến các bữa ăn lãng mạn, sang trọng tại nhà cho bạn:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thăn bò, phi lê bò hoặc T-bone steak
• 1 nhánh hương thảo
• Gia vị: Tỏi, tiêu, muối, dầu ô liu, bơ lạt
• Khoai tây. Có thể mua khoai tây đóng gói sẵn ở siêu thị hoặc mua khoai tây tươi về cắt gọt và chiên lên.

Ngoài những nguyên liệu cơ bản để chế biến món bít tết truyền thống này thì còn nhiều loại bít tết còn dùng thêm cỏ xạ hương và rượu vang đỏ để chế biến. Ở cách làm bò bít tết bằng chảo gang hôm nay chúng tôi chỉ chia sẻ cách làm thịt bò bít tết truyền thống mà không có rượu vang đỏ và cỏ xạ hương.

Sơ chế thịt và ướp thịt

Sơ chế nguyên liệu để làm bò chảo như sau:

• 2 miếng thịt bò rửa sạch, dùng khăn hoặc giấy để thấm hút hết lượng nước thừa trên thịt. Sau đó tiến hành cho 2 muỗng cà phê dầu ô liu và tiêu, muốn để ướp đều quanh miếng thịt.
• Đối với khoai tây đã mua cắt sẵn và đóng gói thì bạn chỉ cần chiên lên theo hướng dẫn trên bao bì. Đối với các loại khoai tây tươi bạn nên gọt sạch vỏ, cắt thành thỏi và ngâm trong nước muối. Sau đó vớt ra để ráo và chiên sẵn trước khi bắt đầu chế biến bò bít tết.

Cách làm bò bít tết áp chảo

Trình tự các bước được thực hiện như sau:

• Chảo gang bò bít tết cho lên bếp, để lửa lớn cho chảo nóng đều. Sau khi xác nhận chảo đã nóng đều, thì hạ nhiệt độ xuống mức trung bình, ổn định lửa và cho thịt bò lên để áp chảo.
• Sau đó dùng 2 tép tỏi đập dập hoặc băm nhuyễn để sẵn, 2 muỗng canh bơ lạt vào và cùng đảo đều.
• Để bít tết thơm ngon thì bỏ vào thêm một ít hương thảo vào đảo đều.

Ngoài trình tự trên thì bạn nên lưu ý thời gian nấu để cho ra loại bít tết phù hợp với sở thích của mình. Bò bít tết có đến 6 mức độ chín khác nhau. Mỗi mức độ chín sẽ cần một thời gian nấu phù hợp, cụ thể:

• Blue rare là chín ở mức 10%. Với mức độ này thì chỉ cần áp chảo mỗi mặt khoảng 30 giây là được. Mức độ này thịt chỉ mới cháy xém các cạnh ở bên ngoài, bên trong vẫn còn sống.
• Rare là bít tết có độ chín ở 25%. Mức này thường áp chảo thịt bò mỗi mặt khoảng 2 phút. Bên ngoài bít tết sẽ cháy xém và bên trong vẫn còn mọng nước, bít tết sẽ có màu đỏ tươi.
• Medium rare là thịt bò bít tết chín ở mức cân bằng 50-50. Đây là một trong những kiểu bít tết được nhiều người lựa chọn nhất. Mỗi mặt của thịt bò bạn đảo từ 3 đến 4 phút sẽ cho ra thịt bít tết medium rare.
• Medium là mức chín đạt ngưỡng từ 60 đến 70%. Đa phần người Châu Á sẽ chọn kiểu bít tết này.
• Medium well là mức bít tết chín ở mức 90%. Những người sành ăn bít tết sẽ không chọn loại này. Tuy nhiên, với những người Châu Á ăn bít tết lần đầu và người không thích đồ sống sẽ chọn medium well. Mỗi bên thịt áp chảo khoảng 5 phút sẽ cho ra loại bít tết Medium well.
• Well-done là thịt bò bít tết cần thời gian nấu 6 phút cho mỗi bên. Bít tết loại này chín 100%. Tuy nhiên, vì được bao bọc bởi bơ, dầu ăn và chảo gang chất lượng nên thịt bò vẫn mềm và có độ ngọt lý tưởng.

Trình bày và thưởng thức

Cách làm bò bít tết áp chảo không khó, tuy nhiên ngon từ hương vị cho đến ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên thì bạn nên chú trọng đến phần trình bày để nâng cao sự chuyên nghiệp, đẳng cấp của món ăn này nhé.

Món chảo gang bò bít tết sẽ rất thích hợp để uống cùng rượu vang và đi kèm với ánh đèn vàng hoặc ánh nến lãng mạn. Ngoài ra, bạn nên chọn những chiếc dĩa đẹp, bộ dao nĩa chuyên dụng để tạo độ sang chảnh khi ăn.

Món bò chảo sẽ ngon hơn khi đi kèm cùng salad, rau củ quả hấp luộc. Đặc biệt là món ăn này rất thích hợp với khoai tây chiên. Trong quá trình sơ chế và ướp thịt bò, bạn nên dành thời gian để chiên khoai tây trước. Hãy đảm bảo khi bò bít tết vừa chín thì cũng đã có khoai tây chiên đợi sẵn.

Sử dụng chảo gang Maxvina cho món bít tết trọn vị

Chảo gang Maxsun sử dụng các kỹ thuật và công nghệ gia công hiện đại mang đến bộ bền cao, khả năng chống dính tốt. Các loại chảo gang Maxsun đều có khả năng bắt nhiệt nhanh, điều hòa nhiệt tốt nên món bò bít tết sẽ chín đều từ bên ngoài, mọng nước bên trong và giúp bạn tính toán đúng thời gian để cho ra các mức độ chín lý tưởng cho bò bít tết.

Chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng chảo gang nướng, tất cả đều là hàng chính hãng MAXSUN, có đầy đủ tem nhãn và giấy tờ bảo hành. Đội ngũ tư vấn chảo gang của chúng tôi là những người có am hiểu sâu về chảo gang. Đặc biệt, các chính sách bảo hành và hỗ trợ khách hàng, hậu mãi của chúng tôi đều rất chuyên nghiệp.

Hy vọng cách làm bò bít tết bằng chảo gang của chúng tôi sẽ giúp bạn trở thành “đầu bếp 5 sao” để tự phục vụ bữa tối cho mình và những người thân yêu. Chúc bạn có một bữa tiệc bít tết thượng hạng bên những người thân của mình!